मुंबई का वड़ा पाव महाराष्ट्र राज्य के एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड का प्रतीक है जिसे विशेष तौर पर मुंबई शहर में बहुत पसंद किया जाता है। इस मजेदार और स्वादिष्ट स्नैक का संबंध पश्चिमी खानपान से है और यह मुख्यतः वड़ा और पाव (एक प्रकार की रोटी) से बनता है।
वड़ा पाव की कहानी उस समय से शुरू होती है जब ब्रिटिश शासनकाल में पोर्टगीज ने भारतीय खाद्य संस्कृति को प्रभावित किया था। पोर्टगीजी ने पाव को इंडियन ब्रेड के साथ मिलाकर एक नया व्यंजन बनाया, जिसे वे "पाव" के नाम से जानते थे। दूसरी ओर, वड़ा एक प्रकार का पकोड़ा होता है जो मूंग दाल और उड़द दाल से बनाया जाता है।
यह उत्त्कृष्ट जोड़ मिलकर बनाया जाता है। पहले, वड़ा को गरम तेल में तलकर उसकी क्रिस्पी और स्वादिष्ट परत बनाई जाती है। उसके बाद, वड़ा को विशेष तारकारी मसाला, हरा धनिया पुदीना चटनी, प्याज और लहसुन की चटनी के साथ पाव के बीच में रखकर परोसा जाता है। धनिया-पुदीना चटनी ताजगी और तेज़ी से दिलचस्प तारकारी का अर्थ होती है जो वड़ा पाव के स्वाद को बढ़ाती है।
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मुंबई की सड़कों पर हर कोने पर वड़ा पाव की दुकानें मिलती हैं, जो बड़े बड़े बाजारों से लेकर छोटे चौराहों तक फैली होती हैं। यहां के लोग इसे स्वादिष्ट और किफायती विकल्प के रूप में पसंद करते हैं, जिसके कारण यह शहर का एक महत्वपूर्ण खाद्यान है।
वड़ा पाव एक आम व्यक्ति के लिए पूरी भोजन की तरह आता है और इसे गरमी में ठंडी खाया जाता है, यह विशेष रूप से मुंबई के बीच के बाजारों और सड़कों पर मिलता है, जहां लोग यहां का आनंद लेते हैं और इसका लुफ़्त उठाते हैं।
मुंबई वड़ा पाव बनाने की विधि
1. मुंबई का वड़ा पाव बनाने की विधि निम्नलिखित है:
सामग्री:
1 कप मूंग दाल और उड़द दाल का मिश्रण (सूखी दालों को धोकर 4-5 घंटे भिगोकर रखें)
2-3 हरी मिर्चें
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
तेल तलने के लिए
वड़े बनाने की विधि:
भिगोकर रखी हुई दालों को छलने या ब्लेंडर में पीस लें, जिससे उनकी गाड़ी बन जाए।
हरी मिर्चें और अदरक को ब्लेंडर में पीस लें और एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
दालों में पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
तेल गरम करके गोल आकार के वड़े बनाने के लिए दाल के मिश्रण को छोटी-छोटी पोर्शन में डालकर तलें। वड़े सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
पाव बनाने की विधि:
आटा तैयार करें: वड़े तलते समय पाव तैयार करने के लिए आटा गूंथें।
डोप में बनाएं: आटे को छोटे-छोटे गोल पोर्शन में बाँटें और उन्हें लच्छा में डोप बना लें।
पाव की गैस स्टोव पर बेकिंग: डोप को दोनों हाथों से थोड़े-थोड़े दबाकर बेल लें और उन्हें नॉनस्टिक टवे पर हल्के आंच पर सेंक लें।
पाव भूनें: बेले गए पाव को अच्छी तरह से दोनों ओर से भून लें ताकि वे सुनहरे हो जाएं।
पाव की तैयारी: पाव को तला हुआ वड़ा और हरी चटनी के साथ परोसें।
सर्व करें: गरम गरम वड़ा पाव को चाय के साथ या अपनी पसंदीदा चटनी और सौस में डिप करके सर्व करें।
मुंबई का वड़ा पाव आपके दिन को स्वादिष्टीकरण देने के लिए एक शानदार विकल्प है। यह आपके खाने का अनुभव और भी रोमांचक बना देता है!
वड़ा पाव बनाने का तरीका
2. वड़ा पाव एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीयन स्ट्रीट फ़ूड है जिसे बनाना आसान और स्वादिष्ट होता है। यहाँ पर वड़ा पाव बनाने की सरल विधि दी जा रही है:
सामग्री:
1 कप मूंग दाल और उड़द दाल का मिश्रण (4-5 घंटे भिगोकर रखें)
2-3 हरी मिर्चें
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
तेल तलने के लिए
वड़े बनाने की विधि:
भिगोकर रखी हुई दालों को छलने या ब्लेंडर में पीस लें, जिससे उनकी गाड़ी बन जाए।
हरी मिर्चें और अदरक को ब्लेंडर में पीस लें और पेस्ट तैयार करें.
दालों में पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाकर अच्छे से मिला लें।
तेल गरम करें और गोल आकार के वड़े बनाएं। वड़े सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
पाव बनाने की विधि:
आटा में थोड़ी नमक डालें और पानी से गूंथकर मुलायम आटा तैयार करें.
आटे को छोटे गोल गोल पोर्शन में बाँटें और उन्हें लच्छा में डोप बना लें।
डोप को नॉनस्टिक टवे पर बेलकर गरम तवे पर भूनें, ताकि वे सुनहरे हो जाएं।
आब वड़ा पाव तैयार है! तैयार वड़ा को हरी चटनी और पाव के साथ परोसें और महाराष्ट्रीयन स्वाद का आनंद लें। यह उत्तम स्वाद और गरमागरम विकल्प है जो सुबह या शाम के वक्त खाया जा सकता है।
वड़ा पाव चटनी रेसिपी
3.वड़ा पाव चटनी एक पॉपुलर भारतीय स्ट्रीट फ़ूड है जिसमें क्रिस्पी उड़द दाल के वड़े, फॉर्मेटो पाव और विभिन्न प्रकार की चटनियाँ शामिल होती हैं। यहाँ एक संक्षिप्त रेसिपी है:
वड़ा बनाने के लिए:
1 कप उड़द दाल को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल को पानी सहित मिक्सर में ब्लेंड करें, जिससे एक गारा पेस्ट बन जाए।
पेस्ट में नमक, हींग, ग्रीन चिली, अदरक और हरा धनिया डालकर मिला लें।
तेल गरम करके छोटे वड़े बनाने के लिए डालें, और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
पाव बनाने के लिए:
2 कप मैदा में 1 छोटा चम्मच नमक, 2 छोटे चम्मच शक्कर, और 1 छोटा चम्मच खमीर मिलाएं।
गरम पानी डालकर मिश्रण को आटा गूंथें, और उसे घिला होने तक ढककर 1 घंटे के लिए रखें।
आटे को फिर से में से बेलकुल बड़ा कर गूंथें और पाव के आकार के टुकड़े बना लें।
टुकड़े को एक तवे पर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक बेकें।
चटनियाँ:
खट्टी मीठी चटनी: टमाटर, इमली, गुड़ और मसालों की चटनी।
हरी चटनी: हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाकर बनाई जाती है।
वड़ा पाव चटनी तैयार है! आप वड़े को पाव में डालकर चटनियों के साथ सर्व कर सकते हैं।
Mumbai ka Vada Pav
मुंबई का वड़ा पाव एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीय पारंपरिक डिश है, जिसमें एक छोटे-छोटे पाव (बन) को एक मसालेदार आलू पटी साथ में परोसा जाता है। यह डिश सड़ी जीवनशैली वाले लोगों के लिए आमतौर पर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प के रूप में जाना जाता है। इसमें पाव तवे पर गरम किए जाते हैं और आलू की मसालेदार सब्जी के साथ परोसे जाते हैं, जिसमें टमाटर, प्याज़ और अन्य मसालों का मिश्रण होता है। यह बड़े ही स्वादिष्ट और प्रिय खाद्य पदार्थ है जो भारतीय खाने की विविधता को दर्शाता है।
Mumbai roadside Vada Pav Recipe
मुंबई सड़क किनारे वड़ा पाव रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:
सामग्री:
8-10 पाव (बन)
4 आलू (बॉयल किए और कद्दूकस किए)
1 बड़ा प्याज़ (कद्दूकस किया)
2 टमाटर (पुरी की हुई)
3-4 हरी मिर्चें (कद्दूकस की हुई)
1 छोटी लहसुन की कली (कद्दूकस की हुई)
1/2 छोटी अदरक की कद्दूकस (वैक्यूम चालक का उपयोग करें)
1/2 छोटी चम्मच रेड चिली पाउडर
1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
तेल
साजने के लिए हरा धनिया (कटा हुआ)
तैयारी:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कद्दूकस किए आलू डालें।
आलू में कद्दूकस किया प्याज़, हरी मिर्चें, लहसुन, और अदरक डालकर मिलाएं।
फिर पुरी की हुई टमाटर पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और गरम मसाला पाउडर डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं और तेल अलग होने तक पकाएं।
साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक और चीनी मिलाएं।
अब पाव को हल्के से तेल में भूनकर निकालें।
वड़ा पाव के साथ मसालेदार आलू मिश्रण और हरा धनिया सर्व करें।
वड़ा-पाव के बारे में
यह वड़ा पाव रेसिपी बनाने में थोड़ी मेहनत और समय लगेगा, लेकिन आपका परिणाम वाकई महेन्द्रसिंधिया के सड़कों की खास महक और स्वाद को प्रकट करेगा।
वड़ा पाव मुंबई, भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसमें एक गहरे तले हुए आलू का पकोड़ा (वड़ा) होता है जिसे एक बन (पाव) के अंदर रखा जाता है। वड़ा मसालेदार मसले हुए आलू के मिश्रण से बनाया जाता है जिसे चने के आटे के घोल में लपेटा जाता है और फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है। पाव आम तौर पर नरम और थोड़ा मीठा होता है, जो मसालेदार और स्वादिष्ट वड़ा के बिल्कुल विपरीत होता है। इसे अक्सर हरी चटनी और इमली की चटनी जैसी चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे स्वाद की अतिरिक्त परतें जुड़ जाती हैं। वड़ा पाव एक सर्वोत्कृष्ट मुंबई नाश्ता है और इसने शहर के "गरीबों के बर्गर" के रूप में ख्याति प्राप्त की है। यह अपनी सामर्थ्य, स्वाद और सुविधा के कारण लोकप्रिय है, जो इसे स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच समान रूप से पसंदीदा बनाता है।